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Planchas para Hostelería

Planchas para Hostelería

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Carro para planchas

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Planchas industriales para hostelería

Elegir la maquinaria adecuada para tu negocio puede significar la diferencia entre el éxito y el fracaso. En esta sección podrás encontrar distintas planchas para hostelería para que puedas elegir la más adecuada según tus necesidades.

Tipos de planchas para hostelería

Existen varios tipos de planchas de cocina para los negocios de hostelería, pero básicamente se dividen en dos tipos: a gas y eléctricas. Las diferencias más notables son las siguientes:

Planchas a gas para hostelería

Las planchas a gas normalmente tienen una mayor potencia y alcanzan una temperatura superior que las eléctricas. Esto se transforma en un mejor cocinado de carnes, pescados, etc. Tendremos un mejor manejo de la temperatura y además el consumo de la plancha de gas es menor a la eléctrica.

Por otra parte, las planchas a gas para hostelería deberán ser instaladas por un profesional, ya que cualquier fallo en la instalación puede resultar muy peligroso. Además, debe estar en un sitio fijo y tu local debe tener la posibilidad de realizar la instalación de manera adecuada, algo que a veces no es posible.

En resumen, estas serían las características básicas de las planchas a gas para hostelería:

·         Mayor potencia que las eléctricas.

·         Alcanzan altas temperaturas.

·         La superficie se calienta rápidamente.

·         Menor gasto en consumo energético.

·         El coste y la dificultad de la instalación son superiores a las eléctricas.

·         Suelen ser más caras que las planchas eléctricas.

·         No son transportables.

Planchas eléctricas para hostelería

Las planchas eléctricas para cocinas industriales tienen la gran ventaja de que pueden ser instaladas en cualquier sitio y por cualquier persona. Simplemente, la deberemos poner en un lugar adecuado y enchufarlas a la corriente eléctrica.

Tienen una potencia más que aceptable, que nos permitirá cocinar cualquier alimento a la plancha en muy poco tiempo, a pesar de su menor potencia respecto a las de gas. Puedes transportarlas fácilmente de un lado a otro y hay disponibles de varios tamaños. Estas son las características principales de las planchas eléctricas para hostelería:

·         Fácil instalación y uso

·         Potencia suficiente para pequeños negocios de hostelería

·         Transportables y manejables

·         Mayor consumo energético respecto a las de gas

·         La superficie tarda un tiempo en alcanzar la temperatura adecuada

·         Bajo coste, tanto de instalación como de precio de adquisición

¿Qué características debo tener en cuenta a la hora de comprar una plancha para hostelería?

·         Potencia. Según la demanda que tengas en tu negocio, deberás adquirir una plancha para hostelería con la potencia adecuada. Para pequeñas cocinas, con una plancha eléctrica puede ser suficiente, sin embargo, en grandes negocios es necesaria una plancha a gas.

·         Tamaño. Ten en cuenta tanto el espacio disponible en la cocina de tu negocio como el uso que le vas a dar, elegir el tamaño adecuado es indispensable para un servicio rápido.

·         Material de la superficie. Hierro, acero laminado o rectificado, cromo duro… Elige el material más adecuado para el tipo de cocina que vayas a realizar.

·         Espesor. Según el uso que le vayamos a dar, necesitarás un espesor de palastro u otro. De 5 mm o menos, están indicadas para poco uso, hasta 12 mm para un uso medio y entre 12 y 17 mm para un uso intensivo.

·         Facilidad de limpieza. Ten en cuenta las especificaciones del fabricante para limpiar la plancha elegida, ya que un mal uso podría dañar la superficie. Elige una plancha fácil de limpiar con sal, hielo, desengrasante, etc.